Inspiratiekaart: Kleur de dag met groenten
250 gram groente is best een hele berg als je die in een keer moet op eten. Daarbij is ook nog het advies om verschillende groenten te eten. Dat is op het menu vaak weer een gedoe. Maak het behapbaar voor jezelf en voor patiënten of cliënten door de groente aan te bieden gedurende de hele dag. Groenten zijn gezond doordat ze vitamines, mineralen en vezels leveren en weinig calorieën. Daarnaast geven ze ook nog kleur aan het eten! En wist je dat verschillende kleuren groenten vaak ook verschillende voedingsstoffen bevatten. Kortom, hoe kleurrijker, hoe gevarieerder!
Alle beetjes helpen
Het hoeft niet veel te zijn. Zie het als een amuse in een restaurant. Zo’n hapje is bedoeld om mensen bezig te houden, zichzelf te amuseren en alvast de eetlust en interesse voor het eten op te wekken.
Twee groentes
Daag jezelf uit om thuis en als het lukt op het werk bij de hoofdmaaltijd altijd 2 kleuren groente op het bord te leggen. Voor het oog al fijn, maar zo krijg je meer gevarieerde voedingsstoffen binnen.
Groenten door de dag
- Ontbijt met avocado op toast, omelet met tomaat en champignons óf een wortelmuffin
- Bietenbrownies voor bij de koffie of durf je een maisboterkoek te maken?
- Lunch? Doe een plakje tomaat of komkommer op de boterham. Voor de pit wat radijs.
- Kijk eens in het vak van de diepvries en zoek naar de groentesnacks.
- Gebruik vegetarische groenteballetjes of falafel als snack. Een ideale middagsnack!
- Soep is een mega-groente-slurper en de koude versie – een groente smoothie – past prima na bijvoorbeeld fysieke inspanning. Heel groen hoeft dit niet te worden. Een hand spinazie door een bosbessen smoothie, zie en proef je amper. Wanneer je minder vocht toevoegt, heb je een groentedessert, een soort milkshake.
Borrel met groenten
- Snoep alvast wat groente voordat je aan tafel gaat
- Houd rekening dat het makkelijk met de vingers en zelfstandig te eten is
- Paprikachips met reepje paprika of een muhammara dip
- Blokje kaas met half tomaatje of augurkje erbij
- Serveer als snack 3 toastjes op een bord en leg daar veldsla, komkommer, kroepoek en wat chilisaus bij
