Inspiratiekaart ‘Eet de regenboog’
Of je wortel lust
250 gram groente is best een hele berg als je die in een keer dient op te eten. Daarbij is ook nog het advies om verschillende groenten te eten, dat is op het menu vaak weer een gedoe. Maak het behapbaar voor de bewoners en jezelf door de groente aan te bieden gedurende de hele dag. Groenten zijn gezond doordat ze vitamines, mineralen en vezels leveren en weinig calorieën. Daarnaast geven ze ook nog kleur aan een bord.
Het hoeft niet meteen een berg te zijn
Het hoeft niet veel te zijn. Zie het als een amuse in een restaurant. Zo’n hapje is bedoeld om mensen bezig te houden, zichzelf te amuseren en alvast de eetlust en interesse voor het eten op te wekken
Groenten door de dag
- Ontbijtcake met wortel, avocado op toast, omelet met tomaat en champignons of een wortelmuffin
- Bietenbrownies voor bij de koffie of durf je een maisboterkoek te maken?
- Lunch? Doe een plakje tomaat of komkommer op de boterham. Voor de pit wat radijs.
- Kijk eens in het vak van de diepvries en zoek naar de groentesnacks.
- Gebruik vegetarisch groenteballetjes of falafel als snack. Een ideale middagsnack!
- Soep is een mega-groente-slurper en de koude versie – een groentesmoothie – past prima na fysieke inspanning. Heel groen hoeft dit niet te worden. Een hand spinazie door een bosbessensmoothie, zie en proef je amper. Wanneer je minder vocht toevoegt, heb je een groenten dessert, soort milkshake.
Borrelmoment met groenten
- Zorg dat de bewoners voordat ze aan tafel gaan, al wat groente snoepen
- Houd rekening dat het makkelijk met de vingers en zelfstandig te eten is
- Paprikachips met reepje paprika
- Blokje kaas met half tomaatje erbij
- Borrelen hoeft niet gezamenlijk. De ene bewoner peuzelt al wat weg terwijl de andere net aanschuift
- Serveer als snack 3 toastjes op een bord en leg daar veldsla, komkommer, kroepoek en wat chilisaus bij
Twee groentes
Daag jezelf uit om bij de hoofdmaaltijd 2 kleuren groente op het bord te leggen. Voor het oog al fijn, maar zo krijgt men meer gevarieerde voedingsstoffen binnen.
