Hartige cake met olijfolie

In plaats van boter gebruik je olijfolie, dat kan prima! Zo verhoog je de hoeveelheid goede vetten. Denk aan een Mediterraans plaatsje als je dit maakt en vul zo de cake met smaken van gedroogde tomaat, groenten en een beetje citroenrasp.
Nog geen stemmen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 30 minuten
Porties 10
Eetmoment Snack, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema keukentijger niveau 2, Groen genoeg?, Appeltje eitje
Allergenen Gluten, Eieren
Calorieën 333 kcal

Keukenmateriaal

  • 2 cakeblikken
  • Mes
  • Snijplank
  • Beslagkom
  • Koekenpan
  • Bakpapier

Ingrediënten
  

  • 200 ml olijfolie goed voor meer omega 3 in je eetplan
  • 5 eieren
  • 1 stuk rasp van citroen
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram suiker
  • 150 gram fijngesneden groenten bijv: courgette, prei, paprika of een zak soepgroenten, italiaanse fijngesneden wokgroenten.
  • 50 gram gedroogde tomaatjes in stukjes
  • 1 eetlepel gedroogde oregano of Italiaanse groenten
  • snufje zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en leg alle benodigdheden klaar
  • Vet 2 kleine cakevormen in en leg een strook bakpapier over de bodem en laat die aan de zijkanten uitsteken. Zo kan je straks de cake gemakkelijk uit de vorm tillen.
  • Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met de suiker en de zout. Meng daarna de eieren erbij en de citroenrasp
  • Bak de fijngesneden groente in een koekenpan tot ze iets zacht zijn. Haal dit van het vuur en doe dit in een kom
  • Voeg de oregano en gedroogde tomaat toe. Maak op smaak met peper en zout
  • Meng het deeg er door en voeg de olijfolie toe. Het moet een iets vochtige substantie zijn
  • Vul de cakevormen en druk de substantie aan met een vork. Bak in 20 minuten goudbruin.

Notities

Wist je dat je zelf volkoren zelfrijzend bakmeel kan maken? Voeg hier voor 1 zakje bakpoeder toe aan een 500 gram volkoren meel .
Probeer in de loop van de tijd te minderen met de suiker door bijvoorbeeld zoetere groenten zoals pompoen toe te voegen. Nu is het 5 gram per portie  1 suikerklontje dus. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 333kcalKoolhydraten: 24gEiwit: 6gVet: 23gVerzadigd vet: 4gZout: 0.52gVezels: 1.2gSuiker: 6g
Trefwoord Cake, hartig
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Laatste recepten

  • Inspiratiekaart ‘Pimp je appelsap’

    pimp je appelsap mocktail

    Elke dag hetzelfde doen geeft routine en houvast. Maar kleine prikkelingen van de smaak kan letterlijk verfrissen. Een drankje versieren, anders serveren, is een makkelijke eerste stap.

  • Appeltaart in pot

    Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

  • No-bake wortelcake

    No bake wortelcake

    Ontbijtkoek wordt een lekkere verrassing met wortel en appelmoes. Zo creëer je een moment met fruit, wortel en noten. Toe maar, probeer het maar uit.

  • Knisperend appelwater

    Neem een appel in gedachte. Zo een waar de dauw van de boomgaard nog op staat. Fris, zuur, sappig, vooral die eerste hap, waarbij het sap eruit barst. Ga nu door naar het recept.

  • Eierkoek met hüttenkäse

    Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

Nog meer inspiratie & recepten

Appeltaart in pot

Appeltaart in pot

Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

No-bake wortelcake

No-bake wortelcake

Ontbijtkoek wordt een lekkere verrassing met wortel en appelmoes. Zo creëer je een moment met fruit, wortel en noten. Toe maar, probeer het maar uit.

Knisperend appelwater

Knisperend appelwater

Neem een appel in gedachte. Zo een waar de dauw van de boomgaard nog op staat. Fris, zuur, sappig, vooral die eerste hap, waarbij het sap eruit barst. Ga nu door naar het recept.

Eierkoek met hüttenkäse

Eierkoek met hüttenkäse

Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

× Whatsapp