Abrikozenpesto

Een fruitige variant op pesto. Perfect met ciabatta of een van onze recepten zoals de broodsoldaatjes. Probeer hem ook eens met kip of thuis bij de couscous. Door de abrikozen te wellen in kaneelthee, winterthee of citroenthee kan je leuke accenten geven. Zoek dus eerste een theezakje uit en neem zelf ook een kop thee.
Allergenen: noten, glutenhoudende granen
No ratings yet
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Porties 4
Eetmoment Snack, Bijgerecht, 3-uur, Borrelhapje, Op de boterham, Fingerfood, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema Keukentijger niveau 1, Fris en fruitig
Calorieën 225 kcal

Keukenmateriaal

  • Oven
  • Mes
  • Snijplank
  • Mengkom
  • Bakplaat
  • Keukenmachine of staafmixer
  • Bord
  • Mes

Ingrediënten
  

  • 2 ciabattabroodjes (50 g per stuk)
  • 100 g abrikozen
  • 1 zakje sinaasappel-of kaneelthee
  • 50 g amandelen ongezouten en ongebrand
  • 1 teen knoflook
  • ½ bosje basilicum (10g)

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
  • Drenk de abrikozen in 1 of 2 kopjes thee
  • Snijd de ciabatta's horizontaal door en leg deze op een bakplaat
  • Besprenkel de plakken met zonnebloemolie en bak in 15 minuten op 180 graden in de oven goudbruin
. Haal uit de oven en laat afkoelen
  • Knijp de abrikozen uit en maal de gewelde abrikozen, samen met de amandelen, knoflook en basilicum in een keukenmachine
  • Desgewenst iets meer olijfolie toevoegen
  • Breng het geheel op smaak met peper en zout
  • Besmeer de bruschetta’s met de abrikozen pesto. Eet smakelijk!

Notities

Bewaaradvies
In een glazen pot die goed luchtdicht afsluitbaar is kun je de pesto wel een week in de koelkast bewaren, maar wedden dat deze smaakbom eerder op is? 😉
 
 
 
 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 225kcalKoolhydraten: 15.5gEiwit: 5.3gVet: 15gVerzadigd vet: 1.7gZout: 0.48gVezels: 2.3gSuiker: 3.2g
Trefwoord Dipbaar, Spread, Veelzijdig, Smaakvol, Verrijkend, Smaakmaker, Extra, Fingerfood
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Walnoten-champignon-paté

Walnoten-champignon-paté

Oke, niet echt paté op basis van lever, maar op basis van walnoten en champignons. Dus meer een soort smeersel. Zo haal stiekem je dat handje noten op een dag wel.

Inspiratiekaart ‘Blik op’

Inspiratiekaart ‘Blik op’

We moeten af van het idee dat een plank in de voorraadkast vol blikken bonen saai is. Kidneybonen, linzen, witte bonen, kikkererwten en andere ingeblikte vrienden zijn super bruikbaar en lekker!

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Whatsapp